金领大厨专业我能学到什么?

[掌握扎实扎实基本功技能 精通各种菜肴制作]

从基础学起,传授刀工、刀法、油温、火候、上浆、挂糊、中高档山珍海味精烹料理。传授经典菜、流行菜、传统菜、整鸡、鸭脱骨、花色拼盘、花卉雕刻、整雕等共一百二十余种中高档热菜、凉菜。


学校在教学上实施“技能+素质+学历”一体化教育,在校即可考取大中专学历文凭,毕业后还可推荐到星级酒店就业。

学川菜主要学习什么内容
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获取的证书

[一份付出 两份收获]

毕业颁发福建新东方烹饪学院毕业证书,同时在校可以考取以下职业资格证书

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掌握这些证书有什么好处?

职业证书由中华人民共和国劳动和社会保障部统一印制,劳动保障部门或国务院有关部门按规定办理和核发,它是劳动者求职、任职、创业的资格凭证,是用人单位招聘、录用劳动者的主要依据。 不同的证书等级不仅仅取决于你的能力,它一定程度上还决定了你薪资的等级划分。

金领大厨专业优势

[倾力打造 高薪热门专业]

福建新东方烹饪学院学川菜
福建新东方烹饪学院学厨师
福建新东方烹饪学院学烹饪
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30人小班教学,98%以上实操课程,着重培养学生动手实操能力

理实一体化教室 ,多媒体教学,模拟酒店实景操作。

烹饪大师、名师一对一辅导,手把手教学

技能精湛,定期举办各类技能大赛。

毕业推荐到四星以上酒店工作。

学习内容广:八大菜系,经典名菜、流行菜等,中西点心。

金领大厨学习内容

[八大菜系 系统学习 掌握精髓 具有特色]

八大菜系系统学习

第一模块:技能基础

熟悉厨房设施、设备的规范使用、维护和保养;掌握烹饪基本功的分类及运用技巧;掌握烹饪原料的初步熟处理;掌握上浆、挂糊、勾芡等技术;掌握烹饪基本味型和烹调技法的运用;掌握基础冷菜、冷拼及花卉雕刻技术。

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膳食营养和食疗学习

第二模块:技能拓展

掌握常见原料和常见花刀、味型、调味油、烹调技法等的操作技术;掌握常用冷菜、冷拼制作技术;掌握食品雕刻技术;掌握中西点基本功及酒店常用的品种;掌握烹饪常用原料的分档取料、干货小组长发和简单火锅制作技术。

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业务技能综合学习

第三模块:技能强化

掌握酒店流行冷菜的制作;掌握市场流行中西点品种制作;掌握特殊原料菜品制作;掌握地区流行菜、特色菜、金牌菜制作;掌握八大菜系经典名菜、宫廷、官府、民族等菜肴制作;掌握各类流行火锅制作。

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膳食营养和食疗学习

第四模块:岗前实训

熟练掌握特殊器皿及60道市场流行菜肴的制作;依据季节和星级酒店标准,组织策划各类宴会、宴席的菜单设计及制作,培养学生具有一定的厨房经营管理能力;掌握高档干货原料涨发技术与高档菜品制作

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[唯有专业 才能传道授业解惑]

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